Hoy me gustaría presentarles un plato muy sabroso que se prepara en México sólo unas pocas semanas al año. Este plato se llama Chiles en Nogada. He comido este plato por primera vez en Pachuca y estaba encantado.
El plato es un chile poblano relleno y bañado en salsa de nuez espolvoreado con semillas de granada.
El Chiles en Nogada es un plato muy antiguo, que se dice que fue preparado por primera vez en 1821 para la independencia de México. Lo especial de este plato es que tiene los colores de la bandera nacional mexicana (el verde chile poblano o cilantro, la blanca salsa de crema de nuez y las rojas semillas de granada). Además, este plato sólo se prepara en la época de la independencia de México. La independencia de México se celebra cada año el 16 de septiembre. (De este evento especial escribiré otro artículo)
El plato “Chile en Nogada” está disponible desde finales de agosto hasta finales de octubre. La razón por la que este plato se sirve en este período es por los ingredientes. A finales de agosto comienza la cosecha de nueces en México y las nueces son uno de los principales ingredientes de este plato.
Las variaciones de este plato son gigantescas, pero el ingrediente básico de los chiles poblanos rellenos, la salsa de nuez blanca y las semillas de granada siempre permanecen iguales. Para el relleno, los restaurantes utilizan diversos rellenos de carne picada, también con nueces, frutas, tomates, cebollas, etc. Hace algún tiempo, muchos rellenos también contenían acitrón, pero la mayoría de los restaurantes han cambiado esto debido a la prohibición. Puedes encontrar más sobre Acitrón en mi artículo sobre Acitrón. La salsa de nuez varía entre dulce y salada. Entre otras cosas, contiene nueces molidas, crema y queso suave.
Así que si estás en México entre agosto y octubre, definitivamente deberías probar este delicioso plato.
